FRUITA DE TEMPORADA. ALBERCOC

ALBERCOCS (Prunus Armeníaca)

Fruita de la família de les Rosàcies, de forma gairebé esfèrica de color groc ataronjat. El tacte de la pell és suau i sembla de vellut. La llavor interior és de color marró i té forma d’ametlla. El diàmetre és proper als 3 o 4 cm.

Tot i que hi ha controvèrsia, l’origen de l’albercoc se situa a la Xina, on l’anomenaven “sing”. El nom però tal i com és coneix ara, prové de l’àrab “El-Barquaq”.

Varietats: Canino, Corbato, Galta Roja, Moniqui, Tadeo, Ginesta, Mauricio, Búlida i de Toledo (amb la llavor dolça), entre d’altres.

Curiositat: En general dins un mateix arbre els  fruits situats al sud són més rics en vitamines que els orientats al nord, els de la cúspide més rics que els de les faldes i els exteriors més rics que els interiors.

 Usos culinaris: per gaudir del benefici de les seves propietats la millor manera de consumir-los és frescos. Però també és una fruita que ens dona molt de joc, tant en plats dolços com salats. Tarta tatin, quiche d’albercocs, gelat, sorbet, crema, confitura, melmelada, en carpaccio, en tàrtar, macedònia, etc. A la cuina salada és un excel·lent guarnició o farcit de carns, tant blanques com vermelles, ingredient de vinagretes, etc.

 Propietats nutricionals: és una fruita baixa en calories, i molt rica en vitamines i minerals. És astringent quan és consumeix fresca, molt adequada per estats de deshidratació i laxant quan està seca, eficaç pel restrenyiment. Molt rica en carotenoides precursors de la vitamina A, molt recomanable per millorar la visió i mantenir la pell en bon estat, evitant que es torni seca i rugosa. El seu consum ajuda a la prevenció d’afeccions cutànies, del sistema respiratori, hipertensió i malalties coronaries. Afavoreix, gràcies al seu contingut en coure, la producció d’hematies, molt adient en estat d’anèmia.  També ajuda a prevenir diversos tipus de càncers, com el d’estomac i pulmó.

Composició nutricional (100g): Energia 45,80Kcal, 88,90g Agua, 0,88g de Proteïnes, 8,50g de Carbohidrats, 0,10g de Lípids, 0,10g AGS, 0,04g AGMI, 0,02g AGPI ω3, 1,50mg de Fibra vegetal, 16mg de Calci, 279mg de Potassi, 0,50μg Iodo, 21mg de Fòsfor, 0, 13mg de Coure,6mg Vit.C, i 280mcg de Eq.Retinol, 1.619mcg Carotenoids. Contingut de sucres: 1,90% Glucosa, 0,40%Fructosa i 4,40% Sacarosa.

Autora: Neus Zanuy Velao.

Bibliografia:
– R.M. Ortega y otros. La composición de los alimentos. UCM Editorial Complutense, S.A. ISBN: 978-84-7491-776-5
– GUÍA  DE LAS MEJORES  FRUTAS HORTALIZAS
Ediciones de Horticultura, S.L. Gobierno de España, Ministerio de Medio Ambiente. ISBN:84-87729-72X
– 5 al dia .Coneix les fruites i les hortalisses[Citat 27/06/2012] Disponible a :
http://www.5aldia.es/ca/az_fitxa.php?id=25&letra=A
– I. Astiasarán i J.A. Martínez. ALIMENTOS COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES. McGraw-Hill – INTERAMERICANA DE ESPAÑA, SAU. Madrid. ISBN: 84-486-0305-2
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NUEVO ARTÍCULO DE ENE en la REVISTA SALUD.

En la edición de Junio de la revista SALUD EN VERANO incluyen un artículo escrito por ENE, Estudi de Nutrició Especialitzada. Hacemos difusión del mismo, para quien le interese el tema. Revista GRATUITA, que podéis encontrar en farmacias, centros médicos, centros odontológicos, CAPS…

¿Cómo podemos evitar y controlar el estreñimiento? Problemática más acusada ahora en verano, cuándo cambiamos de hábitos alimentarios y horarios laborales a causa de, las tan merecidas vacaciones estivales.

 

COMO EVITAR Y CONTROLAR LAS MIGRAÑAS

El dolor de cabeza o cefalea es uno de los males más frecuentes entre la  población y se puede padecer a cualquier edad.  En España hay más de 5 millones de migrañosos, según datos recogidos en el último Congreso Internacional de Pacientes de Migraña, de los que tres cuartas partes son mujeres.

La migraña es un trastorno que cursa habitualmente con cefaleas y que suele ir acompañado de molestia a la luz, sonido, olores además de náuseas e incluso vómitos. El aumento de la frecuencia de las crisis de migraña discapacita a las personas que la sufren pudiendo hacerse muy difícil llevar una vida profesional, personal y social con normalidad.

La migraña tiene un origen multifactorial, si bien algunos factores desencadenantes predominan sobre otros. En los últimos tiempos se ha avanzado mucho en la investigación de dichos desencadenantes. Las migrañas se relacionan en un elevado porcentaje con los hábitos de alimentación y las características de ciertos alimentos. Siempre sería adecuado que la persona que sufre migrañas controle ciertos aspectos de su dieta:

  • Hacer como mínimo tres comidas al día. Es la primera pauta que se tiene que imponer para controlar los molestos dolores de cabeza. Las horas de ayuno entre las comidas pueden provocar bajadas de glucosa en sangre, hecho que desencadena en un inicio de la migraña.
  • Evitar digestiones pesadas. Un exceso de grasas en las comidas comporta una permanencia más larga de los alimentos en el estómago, una secreción de bilis más importante y más trabajo metabólico para el hígado. Muchas crisis digestivas se desencadenan por una sobrecarga digestiva.
  • Suprimir el consumo de alimentos que desencadenen la migraña. Es muy importante descubrir si el dolor de cabeza se inicia después de comer algún alimento determinado. Se puede tratar de alimentos tan habituales y bajos en grasa como las cebollas y las naranjas, u otros que la única cosa que tienen en común es un contenido en grasa más elevado  como la fruta seca o el chocolate. También hay alimentos que han tenido un proceso de fermentación o de maduración (el queso, los embutidos, el vino, la cerveza…) y que contienen sustancias derivadas de los aminoácidos (tiraminas) que son desencadenantes de migrañas. Algunos alimentos contienen altos niveles de histamina: el consumo de pescado fresco o enlatado, como atún, caballa, sardinas, anchoas, etc pueden causar cefaleas.
  • Reducir el consumo de alimentos con aditivos alimentarios. Un gran número de preparados alimentarios contiene potenciadores del gusto (glutamato), la lista es interminable: salsas, sopas, platos precocinados… La persona que no tolera estos aditivos puede sufrir migrañas repetitivas.
  • Valorar el efecto particular que causa la cafeína. La cafeína puede mejorar o prevenir la migraña para algunas personas y por el contrario, puede inducirla o aumentarla.
  • Controlar la ingesta de bebidas alcohólicas. Es frecuente la aparición de migrañas después de la ingesta de alcohol. Es estos casos la única solución es abstenerse de consumirlo.

Autora: Elena Juez López

Bibliografía:
–          Roselló MJ. La importancia de menjar sa i saludable. Editorial Rosa del Vents.2006 ISBN. 84-01-38691-8.
–          Mahan L.K. y Escote-Stump S. Nutrición y Dietoterapia de Krause. Ed. McGraw-Hill, México, 2001.
–          Vidal C, Titus F y Guayta-Escolies R. Evaluación del déficit de diaminooxidasa en pacientes con migraña (Estudio MigraDAO). Dr-Healthcare. 2010.

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Peso, altura, IMC, pliegues, perímetro, diámetros y somatotipo.

Cada especialidad o modalidad deportiva tiene un patrón cineantropométrico específico y muy bien definido, que permite conocer cuáles son las características antropométricas que debería tener un determinado sujeto para lograr un mayor rendimiento en dicha especialidad. Existe una relación entre el físico del individuo, la modalidad deportiva que practica y el papel de la constitución física como factor de aptitud deportiva, determinando un claro prototipo  o perfil antropométrico para lograr un óptimo rendimiento a un alto nivel deportivo.

El estudio de la composición corporal indica como está constituido el cuerpo, es decir, que fracciona la masa corporal en sus diferentes constituyentes dando una idea de cuáles son los componentes fundamentales del organismo, y como se relacionan entre sí. La evaluación de la composición corporal permite diferenciar al cuerpo en componentes: óseo, muscular, graso, y piel.

NUTRIENTES PARA ALIMENTAR LA MENTE

NUTRIENTES PARA ALIMENTAR LA MENTE

El cerebro es uno de los mayores tesoros que posee el ser humano, un extraordinario órgano fruto de la evolución del homínido, en el que los diferentes alimentos que nuestros antepasados introdujeron en la dieta han contribuido para este desarrollo de una forma decisiva. Muchos estudios científicos han demostrado que un aumento en el consumo de proteínas y grasas favoreció el desarrollo cerebral de la especie humana.

Actualmente sabemos que el cerebro necesita continuamente oxigeno y energía, es por eso, que el aporte de glucosa como fuente de energía es imprescindible para el cerebro, así como de otros nutrientes, especialmente de proteínas, para su correcto funcionamiento. Gracias a la complejidad del metabolismo cerebral humano, se fabrican infinidad de sustancias, algunas de las tienen propiedades sorprendentes, como es el caso de las endorfinas, que nos proporcionan las mejores sensaciones y estados de bienestar óptimos. Así que cabe, destacar la importancia de una correcta alimentación para cubrir los nutrientes que necesita el cerebro diariamente para preservar a los largo de los años una plenitud mental  y conservarla hasta el último instante de nuestra vida.

Pautas y nutrientes necesarios para alimentar la mente:

  • Repartir la comida en varias tomas a lo largo del día (5 tomas). Nos aseguramos un flujo continuo de las sustancias necesarias para el buen funcionamiento cerebral.
  • Necesidad de glucosa. Es el mejor combustible para nuestra mente.
  • Las imprescindibles proteínas. Importantísimas para la elaboración de neurotransmisores, sustancias encargadas para la trasmisión del impulso nervioso.
  • Aportación adecuada de grasas. En la composición de nuestro cerebro, las grasas tiene un elevado porcentaje. Las grasas saturadas y el exceso de colesterol son grandes enemigos, siendo estos, causa directa de las arteriosclerosis. Por otro lado, grasas como los omega-3 procedentes del pescado azul actúan como protectores de la salud mental, condicionando una menor incidencia de demencia.
  • Protección con antioxidantes. Los órganos con más actividad metabólica exigen una mayor protección frente a los radicales libres. Entre todos destaca la vitamina E, presente en frutos secos, pescado azul y aceite de oliva virgen.
  • La actividad mental, otro ingrediente fundamental. Numerosos estudios avalan la importancia de ejercitar la memoria, aumentar el nivel de atención y mantener una actividad de tipo intelectual para no perder la capacidad mental a lo largo de la vida.

Autora: Elena Juez López. Dietista-Nutricionista ENE

BIBLIOGRAFIA:
–          Roselló MJ. La importancia de menjar sa i saludable. Editorial Rosa del Vents.2006 ISBN. 84-01-38691-8.
–          Mahan L.K. y Escote-Stump S. 2001. Nutrición y Dietoterapia de Krause. Ed. McGraw-Hill, México
–          Cervera P., Clapes J. y Rigolfas R. 2004. Alimentación y Dietoterapia. Ed. McGraw-Hill, Madrid.