FRUTA DE TEMPORADA. LA MANDARINA

MANDARINA

(Citrus reticulata). 

Procedentes del suroeste de China, las mandarinas llegan a Europa a principios del siglo XIX. Actualmente España es el país europeo con mayor producción. Fruto del mandarino, la mandarina es un fruto casi esférico, aplanado y pequeño, Tiene color naranja amarillento y una piel lisa o rugosa, según la variedad. La carne es dulce y ligeramente ácida, compuesta por 10-13 gajos, pueden tener o no pepitas.

Se pueden encontrar en los mercados desde finales de septiembre hasta principios de Abril, pero su mejor momento es de finales de Octubre a Febrero. Escójalas con la corteza blanda, no en demasía, sin manchas, puntos negros, ni magulladuras.

Existen muchas variedades entre las que destacan: Común o de Valencia, Clementina, Satsuma, Tangor, Ugli, Clausellina, Clemenvilla, Hernandina, Marisol, Oronules, etc.

La mandarina suele consumirse como fruta de mesa o en zumo, cada vez más se utiliza como ingrediente de ensaladas, acompañamiento de carnes como la de caza, y también se utilizada en la elaboración de salsas agridulces. En países donde no es habitual su cultivo suele comercializarse enlatada, tanto al natural como en almíbar. También es muy apreciada en helados, sorbetes, cremas pasteleras y aromatizante en productos de pastelería.

En el ámbito de la perfumería, su piel es muy apreciada por su gran aroma.

La piel blanca de la mandarina posee pectina (fibra soluble), que además de facilitar el tránsito intestinal ayuda a reducir los niveles de colesterol, así que convine consumir los gajos con su piel blanca. Además la mandarina como todos los cítricos tiene propiedades antioxidantes gracias a su abundancia en Vitamina C i caratenoides, nos ayuda por tanto a prevención de enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y al mantenimiento del sistema inmunológico.

Composición nutricional (100g de mandarina), una unidad mediana se considera 85g: Energía 44,70Kcal, 0,63g Proteínas, 9,20g Glúcidos, 0,20g Lípidos, 1,80g Fibra, 34,50mg Calcio,  20mg Fósforo, 0,30mg Hierro, 10,90mg Magnesio, 54,60mcg Carotenoides, 32,0mg Vitamina C, 0,080mg de Vitamina B6.

Autora: Neus Zanuy Velao. Chef -Nutricionista ENE.

ESTA SEMANA CHOCOLATE, ACEITE y SAL NOS PRESENTAN UNA RECETA SANA, FÁCIL Y MUY RÁPIDA DE PREPARAR. ¿¿¿Te animas a probarla???

ENSALADA DE ALCACHOFAS Y MANDARINAS

http://chocolateaceiteysal.blogspot.com.es/

Bibliografía:
–          Pedro Gómez Carrizo. El gran diccionario de la cocina. Alimentos, técnicas y recetas. Ed. RBA, 2003. ISBN 84-7901-959-X
–          R.M. Ortega y otros. La composición de los alimentos. UCM Editorial Complutense, S.A. ISBN: 978-84-7491-776-5
–          Conoce las frutas y hortalizas. Mandarina..Disponible en línea  [citado 23/10/2012] http://www.5aldia.es/es/az_fitxa.php?id=93&letra=M

CRÓNICA DEL "MARATÓ DEL MEDITERRANI".

 El pasado 21 de Octubre se celebró entre las localidades de Castelldefels y Gavá, la 8ª edición de la Marató del Mediterrani (http://www.maratodelmediterrani.com/web/).  Esta competición, que tiene como lugar de partida el Canal Olímpic de Castelldefels, a lo largo de su corta trayectoria ha ido añadiendo paralelamente a la prueba de los 42,195 km otras dos pruebas más cortas como son la media maratón y los 10 km. Esto ha sido una buena idea por parte de los organizadores porque, aunque en Catalunya hay en la actualidad una gran cantidad de atletas que compiten en pruebas de fondo, no todos están dispuestos a realizar una prueba tan dura como la maratón, y si en cambio, pueden realizar algún test sobre su actual estado de forma en las otras dos competiciones.

El circuito en general es bastante plano, aunque quizás en algunas zonas haya un exceso de curveo que siempre rompe el ritmo a los corredores. Además, este año los atletas tuvieron como dificultad añadida a las condiciones climatológicas, ya que el circuito aun tenía zonas de agua caídas la noche anterior y a ello  también había que añadirle un gran porcentaje de humedad y algo de viento que había en el momento de darse la salida.

Todo ello, y el hecho de que es una prueba que pilla a muchos atletas después del parón veraniego y con pocos entrenamientos en las piernas, hizo que los tiempos al final de la prueba fueran en general algo discretos.

Entre los participantes había atletas con un gran historial en las pruebas de fondo en Catalunya como son el caso de Benito Ojeda, Andrés Acuña, e incluso algún atleta olímpico como es el caso de Marco Cepeda, en su día, en la prueba de los 3000 metros obstáculos.

En la prueba de los 10 km, ejerció de dominador Andrés Acuña, que desde hace algunos meses reaparece en las pruebas de ruta catalanas. Acuña demostró estar en un punto de forma superior al resto y marcó un ritmo que nadie pudo soportar que le permitió llegar como vencedor con un tiempo de 32´ 35´´  aventajando   al mítico Benito Ojeda en 44´´.

La prueba de media maratón estuvo más apretada, pero el ex-atleta olímpico Marco Cepeda hizo valer su mayor entereza al final para superar en 26´´ a Pablo García y llevarse la victoria con 1h11´00´´.

Por último, en la prueba reina, se impuso el atleta de C.N. Preter, Rodrigo Borrego, con un amplio margen sobre sus perseguidores. Borrego se marcó su propio ritmo desde el principio, y poco a poco fue despegándose de todos sus rivales, para vencer cómodamente en meta con un tiempo de 2h 40´29´´.

ALBERT PASCUAL
Campeón de Catalunya de 1/2 Maratón del 1999-2009
1º en Equipos de Cross Mundial de Jyvaskyla (Finlandia) 2012
4º Cross Mundial de Jyvaskyla (Finlandia) 2012

MILLOR JUNTS. ÀPATS EN FAMILIA. ENE AL DIARI ARA.

Aquest cap de setmana El Diari ARA ha fet un gran reportatje “Especial Nutrició”. 16 pàgines on parla d’una correcta alimentació per tota la familia i pels nens.

Agraïm a Xavier Tedó el magniífi reportatge i entrevista realitzada a la nostra companya “Elena Juez”, responsable de comunicació de ENE Nutrició.

Crònica Cursa Popular de Vilanova i la Geltrú.

El pasado 7 de Octubre tuvo lugar en Vilanova i la Geltrú, una de las carreras  con más tradición a lo largo de la geografía catalana como es la Cursa Popular de Vilanova,que este año llegaba ya a su 34ª edición.

A lo largo de su historia esta carrera ha tenido sus altibajos en cuanto a participación, pero actualmente se mueve en torno a las 3000 personas, y ello es debido entre otras cosas al nuevo formato que ha adquirido esta competición en la cual su programa consta de tres carreras, una primera carrera de 800 metros en la que al ser una distancia tan corta, da cabida a muchas personas iniciadas o que no estén haciendo deporte actualmente.

A continuación, viene la Cursa infantil en la que participan niños y niñas hasta 12 años y que recorren una distancia de 1500 metros.

Por último, viene la Cursa Popular , que es la realmente competitiva.

Este año, la Cursa rendía homenaje a dos entidades muy consolidadas en Vilanova ,como son la colla castellera dels “ Bordegassos “ que cumplían 40 años de actividad, y el Tegar que es una asociación que cuida de personas disminuidas psíquicas y que próximamente algunos de ellos tomaran parte en los Juegos Special Olympics que se celebraran en Vilanova.

Por lo que hace referencia a la competición, este año la carrera se presentaba con un nivel da calidad entre los atletas favoritos bastante alto, y aunque los pronósticos sobre el ganador se decantaban hacia el a la postre ganador Dani Serra, el resto de plazas de pódium no tenían unos favoritos claros.

El circuito discurría por toda la ciudad, saliendo de la plaza del mercado, hacia el paseo marítimo y recorriendo la ciudad por sus partes más emblemáticas hasta totalizar aproximadamente unos 6,5 km.

La salida como se esperaba fue rápida, y pronto se destacaron Dani Serra y el atleta marroquí Abderrazak Samoui, mientras que por detrás marchaba  muy estirado un grupo de 5 atletas.

A mitad de carrera Dani Serra se fue despegando de su rival, que pago caro el esfuerzo inicial, y fue aumentando la ventaja sobre sus rivales para ganar en meta con comodidad, mientras que la segunda plaza era para Albert Pascual, que gracias a una muy buena segunda mitad de carrera iba recuperando posiciones hasta incluso adelantar al atleta marroquí, para asegurarse al final la segunda plaza del pódium por delante del mencionado atleta.

ALBERT PASCUAL
Campeón de Catalunya de 1/2 Maratón del 1999-2009
1º en Equipos de Cross Mundial de Jyvaskyla (Finlandia) 2012
4º Cross Mundial de Jyvaskyla (Finlandia) 2012

CONSEJOS PARA EL INICIO DE UNA NUEVA TEMPORADA

ENE inicia una nueva sección en el Blog en la que nuestro nuevo colaborador “Albert Pascual”, atleta profesional y con un largo vagaje en el atletismo a nivel mundial, nos presentará artículos divulgativos sobre ATLETISMO.

CONSEJOS PARA EL INICIO DE UNA NUEVA TEMPORADA

Una vez concluido el periodo estival y con ello el fin de las vacaciones, muchos deportistas deciden reanudar sus entrenamientos.

Los primeros síntomas que se notan son sobretodo respiración más forzada, pulso más acelerado y piernas más pesadas. Todo ello evidentemente es debido a la inactividad de nuestro cuerpo, y posiblemente también por haber ganado algún kilito durante esta época de descanso.

Para ello, aconsejamos los primeros días hacer entrenamientos de carrera continua de corta duración a un ritmo cómodo, y si además tenéis disponible un gimnasio, combinarlo también con ejercicios con peso sin mucha carga para ir cogiendo fuerza  y resistencia muscular.

A medida que pasen los días podemos ir incrementando la duración de la carrera continua según nuestras sensaciones, e introducirle cambios de ritmos, subidas y bajadas a ritmo rápido, etc.

Al principio, nuestra progresión será muy lenta, pero al cabo de 3 semanas ya iremos viendo que los ritmos que nos costaban tanto al principio, ahora los corremos con suma facilidad

Si veis que vuestro cuerpo va un poco justo de fuerzas, y no recuperáis bien del esfuerzo, sería conveniente tomarse algún día de descanso para que el cuerpo pueda asimilar todo el trabajo realizado.

Además de todo esto, aconsejamos que sobretodo no descuidéis vuestra hidratación, ya que estos primeros días la fatiga será mayor con lo que aumentará vuestra sudoración, y si no reponéis líquido, vuestra recuperación será peor.

Otro apartado a tener en cuenta son los estiramientos, muy importantes siempre, pero sobretodo en este principio de temporada, ya que durante este periodo de vacaciones, nuestros músculos han perdido elasticidad y se han vuelto algo mas rígidos, con lo que poco a poco hay que ir estirando para ganar flexibilidad y así intentar prevenir futuras lesiones.

También es importante que hagáis ejercicios de abdominales y lumbares, porque aunque no nos demos cuenta, a la hora de correr no solo trabajan las piernas, sino también la zona abdominal, lumbar, etc con lo que es importante que haya un equilibrio muscular adecuado.

Estos primeros días son muy importantes, porque empezar con un exceso de ímpetu en nuestros entrenamientos podrían llevarnos a sobrecargas e incluso lesiones.

Así pues, poco a poco, que la temporada es larga, y con paciencia podréis lograr vuestros objetivos.

ALBERT PASCUAL
Campeón de Catalunya de 1/2 Maratón del 1999-2009
1º en Equipos de Cross Mundial de Jyvaskyla (Finlandia) 2012
4º Cross Mundial de Jyvaskyla (Finlandia) 2012