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RECETA DE ENERO. ENSALADA DEPURATIVA Y VITAMINICA

ENSALADA DEPURATIVA Y VITAMINICA

ensalada eneroIngredientes (4 personas):
80gr- Hoja blancas de Apio
40gr- Hojas de acelga baby
80gr- Hojas de achicoria
     8- Zanahorias baby
     8- Pimientos amarillos baby
     4- Tomates secos en aceite
40gr- Queso bajo en grasa
   12- Frambuesas
     8- Nueces
20gr- Aceite de oliva virgen extra
  5gr- Vinagre de cabernet sauvignon      
      – Sal

Elaboración: -Lavar las hojas y hortalizas., -Cortar las zanahorias y los pimientos por la mitad., -Cortar el queso y el tomate en tiras finas., -Trocear las nueces. -En bol poner el aceite, el vinagre una pizca de sal, 3 frambuesas y 1 cucharada de nueces troceadas. -Con una cuchara ligar la vinagreta chafando las frambuesas.

Presentación: Hacer un nido con las diferentes hojas, añadir el resto de ingredientes procurando combinar colores, aliñar con la vinagreta.

Composición Nutricional (100g): 130,63 kcal; 3,75g Proteínas; 11,13g Lípidos; 3,73g Hidratos de Carbono; 2,52g Fibra; 62mg Calcio;  28,70mg Magnesio; 110mg Sodio; 256mg Potasio; 69mg Fosforo; 1747,95µg Carotinoides;  39,39µg ácido fólico,  28,20mg Vit.C.

Comentario Nutricional: Pasados las fiestas,  nuestro organismo necesita recuperar su equilibrio después de los excesos. La ensalada que proponemos nos ayudará a restituirlo. El apio por su efecto depurador y revitalizante, muy rico en minerales como el potasio. La zanahoria, pimiento, achicoria, tomate y brotes de acelga aportan una buena dosis de sustancias antioxidantes, desde el licopeno del tomate hasta las antocianinas de la achicoria, además todas estas hojas y hortalizas tienen una considerable cantidad de fibra, que nos ayudará regular el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento. Para acabar tenemos los ácidos grasos monoinsaturados del aceite de oliva y los omega-3 de las nueces, que nos ayudan a desinflamar y antioxidar nuestro organismo. Es una ensalada para mantener a raya los radicales libres, mantener en buen estado nuestra salud digestiva, piel, cabello, uñas y sistema cardiovascular. Además está riquísima.

Chef-Nutricionista Neus Zanuy Velao

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LA DIETA DE UN TRIATLETA

El objetivo primordial de todo atleta, ya sea amateur o profesional, es lograr su mejor desarrollo físico tanto en el entrenamiento como en la competición.  No obstante, una gran variedad de factores pueden influir en estos logros, siendo la nutrición uno de los más importantes, ya que ésta desempeña una función decisiva en esta preparación, desarrollo y recuperación posterior al ejercicio.

Los triatlones surgieron a mediados de los años 80 como una nueva actividad de resistencia aeróbica que involucra una modalidad multideportiva (natación-ciclismo-carrera). Es una competición deportiva dura y nada fácil de afrontar, en la que se necesita mucha dedicación y capacidad de sufrimiento, y en muchas ocasiones, el rendimiento de estos atletas se ve limitado por una incorrecta alimentación o un mal planteamiento de la misma.

Cabe recalcar que cada atleta es un mundo y se tiene que personalizar al máximo la dieta. No hay las mismas necesidades energéticas y de nutrientes según nos encontremos en los días previos a la competición, el día de la misma, o al finalizarla.

Los puntos clave para afrontar esta prueba en las mejores condiciones y que harán que tengamos un mejor o peor resultado son:

  1. Una correcta hidratación.
  2. Óptimo almacenamiento de los depósitos de glucógeno         muscular.
  3. El desequilibrio hidro – electrolítico.

LOS OBJETIVOS PARA UNA DIETA PRE COMPETICIÓN, DURANTE Y POST COMPETICIÓN.

 Los días previos a la competición, el objetivo será aumentar el glucógeno muscular y tener una óptima hidratación. ¿Cómo lo conseguiremos…? con una dieta, 2 o 3 días previos a la competición, rica en alimentos con un alto contenido en hidratos de carbono (pasta, arroz, patata, pan…) y alimentos basificantes (patata, fruta, verduras de fácil digestión…).

El día de la competición tendremos que reponer al máximo el nivel de glucógeno del hígado, que será nuestra primera fuente de energía en el momento de iniciar la carrera. Hay que tener en cuenta que los nervios previos a la competición podrán enlentecer la digestión, es por eso, que la principal comida se aconseja realizarla de 2 a 4 horas antes a la competición. No te olvides de la hidratación.

Durante la competición las estrategias a seguir serán: No perder demasiado líquidos ni electrolitos (planificar la toma de bebidas isotónicas y agua) y tomar una ingesta moderada de hidratos de carbono de absorción rápida. Alimentos recomendados: fruta seca (orejones, dátiles, pasas), picos de membrillo, plátano maduro, barritas  o geles.

Y por último, el objetivo al finalizar la carrera y poder recuperar lo antes posible el desgaste y el esfuerzo físico, es rehidratarse con agua y sales minerales mediante alimentos o líquidos, recuperar los depósitos de glucógeno de todos los músculos de nuestro organismo y neutralizar la acidosis muscular producida durante la competición.

En conclusión, los beneficios de una dieta adecuada son muy evidentes en el desempeño de una triatlón y las estrategias nutricionales ayudan a los deportistas a mejorar su rendimiento, reduciendo o retardando la aparición de factores que de otra forma ocasionarían fatiga. El principal papel de la alimentación es proveer a los deportistas el combustible energético y los nutrientes necesarios para optimizar las adaptaciones logradas durante los entrenamientos y poder recuperarse rápidamente entre un esfuerzo y otro.

ENE ofrece al deportista un estudio integral de sus necesidades energéticas, nutricionales y dietéticas para mejorar su rendimiento deportivo. Se diseña la dieta pre-competición, durante y post-competición para conseguir una mayor recuperación al finalizar la prueba deportiva.

Llama, infórmate y reserva tu estudio personalizado.
ENE, Estudi de Nutrició Especialitzada
enenutricio@enenutricio.es Tel. 93 200 64 55
Rector Ubach, 6 Bajos. 08021 Barcelona
http://www.enenutricio.es

ENE con la TITAN DESERT by GAES 2012

ENE impartió ayer una conferencia para ofrecer las pautas dietético-nutricional a todos los miembros del equipo GAES que participarán en la TITAN DESERT by GAES 2012. Empieza el domingo 29 de abril. Ánimo y suerte a todos los deportistas del equipo GAES.

Link: http://www.titandesert.es/

TALLER NUTRICIÓN DEPORTIVA. RunnersWorld & ENE

¿Cómo conseguir un mejor rendimiento deportivo con la alimentación?

El pasado sábado 14 de abril, a las 16:30 Runnersworld Barcelona y ENE ( Estudi de Nutrició Especialitzada ) organizó una charla sobre Nutrición en las instalaciones del CEM Maresme ( calle Pallars, 484 )

Temas abordados:
– Alimentación pre-competición
– Alimentación durante la competición
– Alimentación post-competición
– Complementos energéticos
– Alimentos ergogénicos

Preció de la inscripción: 25€ (gratis para los socios del Club Runnersworld).

Para realizar la inscripción o para cualquier pregunta, podéis contactar con nosotros mediante le correo barcelona@runnersworld.es

http://www.runnersworld.es/tienda_Barcelona.html

Gracias a la asistencia de todos los atletas-deportistas.