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PUESTA A PUNTO PARA EL VERANO. Dietas Personalizadas

vitaminas-para-la-memoria¡Adiós a los kilos de más! Una dieta adecuada, realizar alguna actividad física y seguir unos hábitos de vida saludable ayudan a mantener la línea o a perder los kilos acumulados durante el invierno.

Tenemos que tener claro que “no hay milagros” para adelgazar, no existen dietas ‘estrella’ que permitan bajar dos tallas en un mes sin correr el peligro de ganarlas al mes siguiente. El secreto está en llevar a cabo una alimentación equilibrada personalizada, hacer ejercicio moderado a diario y estar suficientemente hidratados. Se trata de instaurar unos hábitos saludables que mantengamos en el tiempo, sin correr el riesgo de recuperar el peso rápidamente.

ENE te ofrece un servicio de nutrición de calidad y rigor científico, ayudando a todas aquellas personas interesadas en recuperar el peso y el estado físico y estar a tono en verano, luciendo un bonito y saludable cuerpo. ALÉJATE DE LAS DIETAS MILAGRO, APRENDE A COMER DE FORMA SANA, VARIADA Y SIN PASAR HAMBRE.

Puntos clave para llevar a cabo una dieta “Operación Biquini”:

–       Comer raciones menores de comida y más frecuentemente (4-5 tomas). Importante no saltarse ninguna comida.

–       Tomar la proporción correcta de hidratos de carbono complejos (arroz, pasta, patata, pan), de proteínas (potenciar el pescado azul y carnes magras, como el pollo, el pavo y el conejo) y las grasas.

–       Tomar alimentos ricos en omega 3 (ingerir mas pescado que carne y un puñado de nueces frecuentemente).

–       Tomar abundante fruta y ricas ensaladas variadas en las que se combinen abundantes vegetales, hortalizas y legumbres. Esta combinación es muy rica en antioxidantes y fibra.

–       Beber abundante agua, alrededor de 5 a 6 vasos al día.

–       Utilizar el aceite de oliva para aliñar y para cocinar, ya que tiene propiedades antiinflamatorias y grandes dosis de antioxidantes.

Profesionales:

Elena Juez López. Dietista Nutricionista Barcelona. elenajuez@psigma.cat Tel.676570380

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TALLER DE TUPPER SALUDABLE PARA EL TRABAJO

Miércoles 23 de Enero a las 19h. Puedes enviarnos un email o llamarnos para reservar tu plaza. Para confirmación de reserva se pagará anticipadamente mediante trasferencia bancaria. 93 200 64 55 enenutricio@enenutricio.es     http://www.enenutricio.es

* mira nuestro calendario de talleres. http://www.enenutricio.es/cat/Tallers.html

Taller tupper sano

ALIMENTO DE TEMPORADA. LOS PIMIENTOS

Después del parón del varano recuperamos la sección del alimento de temporada. Os proponemos el pimiento. Una hortaliza versátil, sabrosa y que nos aporta un sinfín de propiedades nutricionales.

PIMIENTO ROJO (Capsicum). Los pimientos pertenecen a la familia de las Solanáceas, igual que los Tomates. Originario de América tropical, el pimiento llega a Europa con los conquistadores españoles y Cristóbal Colón. Se obtiene de un robusto y pequeño arbusto anual, el pimiento es una baya hueca de tamaño y forma variable según la especie que cambia de color, de verde a rojo, a medida que va madurando. Existen tres variedades principales: las variedades dulces, cuyos frutos son de gran tamaño para su consumo en fresco o para destinarse a la industria conservera; las de sabor picante, y las variedades para la obtención del pimentón, que son un subgrupo de las variedades dulces.

Cuando compremos un pimiento, debemos fijarnos en que sea carnoso, duro y que tenga la piel brillante y lisa.

Su empleo en cocina es muy variado, pues se puede asar, añadir a ensaladas, guisos, estofados, rellenar con un sinfín de ingredientes

Propiedades Nutricionales: el pimiento a pesar que contiene una cantidad considerable de hidratos de carbono, puede consumirse en caso de dietas hipocalóricas. Rico en vitaminas, destaca en su alto contenido de vitamina C, sobre todo los de color rojo, además de carotenos, flavonoides y licopeno, todos con potente acción antioxidante. En cuanto a minerales, es rico en potasio, magnesio, calcio y fósforo. Los pimientos son diuréticos, antirreumáticos, digestivos y depurativos. Están indicados para casos de hipertensión, cálculos renales y retención de líquidos.

Composición Nutricional (100g): Energía 28,4 Kcal, 1,25g proteínas, 0,6g lípidos, 4,5g de hidratos de carbono, 1,75g Fibra, 151mg de Vitamina C., 1.875mcg carotenoides, Potasio 169mg, 12,4 mg Magnesio, 10,4 mg Calcio.

Autora. Elena Juez López
Dietista-Nutricionista ENE

De vuelta de vacaciones volvemos a retomar la sección del “ALIMENTO DE TEMPORADA” y por supuesto quien nos preparara una suculenta receta, sabrosísima y sanísima son nuestras compañeras de CHOCOLATE, ACEITE y SAL. Gracias L&C por todo!!!

Pimientos rojos: Pimientos rellenos de arroz salvaje al curry

http://chocolateaceiteysal.blogspot.com.es

LA VUELTA AL COLE con “FIAMBRERA”

LA VUELTA AL COLE con “FIAMBRERA”

Aprender unos correctos hábitos alimentarios es esencial para todos los niños, y esta educación es primordial que la reciban de forma adecuada durante los primeros años de vida, puesto que es durante esta época cuando los niños y niñas adquieren la información que el entorno les ofrece, y lo imitan, integrándolo de forma natural a su manera de ser y de hacer.
Tenemos que ser conscientes que cada etapa de la vida tiene sus necesidades, y por lo tanto las tenemos que lograr, para evitar posibles problemas de salud, o hábitos no saludables, en la edad adulta. Tenemos que cubrir las necesidades nutricionales del niño, puesto que durante este periodo su desarrollo físico y psicomotor es especialmente significativo y rápido.

Este año, debido a los tiempos de crisis que corren, los recortes se notan y muchos padres tendrán que recurrir a la fiambrera para que sus niños se alimenten en el colegio, de una forma saludable y equilibrada.

Desde ENE os queremos dar unos consejos para facilitar y simplificar la elaboración de menús semanales variados, sanos y equilibrados:

La proporción de alimentos que tiene que haber en el plato de nuestros niños os la representamos con esta imagen.

Los grupos de alimentos que no tenemos que olvidar a la hora de preparar un fiambrera saludable son: verduras i/o hortalizas, farináceos (arroz, pasta, legumbre, patata), proteínas (carne, pescado y huevo) y frutas i/o lácteos (la representación de ellos en el plato de mayor a menor cantidad).

Ejemplos de menús saludables y equilibrados:

LUNES

MARTES

MIÉRCOLES

JUEVES

VIERNES

* Arroz de verduras de temporada y pavo.
* Agua
 
*Melón cortado
 
*Ensalada de patata, verduritas (pimiento, tomate y cebolla),   atún y palitos de cangrejo.
* Agua
 
*Yogurt natural
* Ensalada verde 
* Espaguetis a la boloñesa.
* Agua
 
*Manzana
*Guisantes estofados con patata y lomo de cerdo
* Agua
 
*Yogurt natural
 
* Lasaña de espinacas, colas de gamba y queso.
* Agua
 
* Plátano

LA RECETA DE SEPTIEMBRE. Carpaccio de higos y jamón

CARPACCIO DE HIGOS Y JAMÓN

Ingredientes (4 personas)

8u Higos

120 gr. Jamón ibérico

                                                              Reducción de vinagre Módena

Elaboración:

– Pelar los higos.

– Cortarlos en rodajas muy delgadas.

Presentación:

En el plato de presentación alternamos las rodajas de higos con rollitos de jamón.

Aliñamos con la reducción de vinagre de Módena.

Composición Nutricional (100g): 100,53 kcal; 10,69g Proteínas; 3,18g Lípidos; 6,55g Hidratos de Carbono; 1,27g Fibra. 37,63mg Calcio; 18,77mg Magnesio; 818,09mg Sodio; 223,21mg Potasio; 98,24mg Fósforo; 3,00mg Niacina; 4,11μg ácido fólico, 2,68 mg Vit.C.

Comentario Nutricional: Se trata de un entrante para despedir el verano, rico en fibra, vitaminas y minerales procedentes de los higos y rico en grasas monoinsaturadas y proteína de alto valor biológico del jamón ibérico. Todo ello, hace que este plato aporte a nuestro organismo buena parte de los nutrientes necesarios para afrontar la vuelta a la actividad cotidiana. Evitar en caso de hipertensión por el alto contenido en sodio del jamón ibérico, que puede ser sustituido por pechuga de pavo cocida y baja en sal.

Autora: Neus Zanuy Velao _Chef y Dietista ENE

Articulo de interés: http://aprendeacomerconelena.wordpress.com/2012/08/27/fruta-estival-los-higos/

FRUTA ESTIVAL. LOS HIGOS

FRUTA ESTIVAL. LOS HIGOS (Ficus carica)

Fruta de la familia de las moráceas, redonda, ovalada o en forma de pera, según la variedad. Su piel madura puede adoptar una tonalidad verde o amarilla pálida, o entre rojo oscuro y morado. La pulpa tiene tono variable, entre rosa pálido y púrpura. Puede no tener casi ninguna semilla o, tener más de 1600. De la corteza del árbol se extrae el látex.

Variedades: se clasifican según el color de la  piel. Higo blanco o amarillo o verde. Higo coloreado, azul o violeta. Higo negro o rojo oscuro. Sus variedades más apreciadas son: Higo de Esmirna, Cuello de Dama, Figa flor.

Curiosidad: ¿De dónde viene la expresión “De Higos a Brevas”? Según la RAE, Breva: primer fruto de la higuera breval (junio-julio); Higo: segundo fruto de la higuera (agosto-octubre). De ello se desprende la expresión “de higos a brevas” ó lo que es lo mismo, “muy de tarde en tarde”.

Usos culinarios: frescos son un excelente postre. También puede prepararse entrantes como  carpaccio  con jamón, rellenos con queso fresco, y en ensaladas. Son  excelente acompañamiento de aves como el pato y la pintada, el conejo y el cerdo. Se pueden elaborar confituras, mermeladas, helados, macedonias, bandas de frutas, entre otras elaboraciones.

Propiedades nutricionales: Los higos son frutas que suelen tener una fácil digestión y actúan como emolientes o suavizantes de las mucosas del tracto gastrointestinal. Se los considera laxantes por su alto contenido en fibra. Indicados para personas que tengan colesterol elevado, pues ayuda a su eliminación. Contribuyen a la protección del cáncer de colon, porque gracias a sus geles (peptina) disminuyen el tiempo de contacto de sustancias potencialmente cancerígenas con la mucosa del intestino grueso. Ricos en calcio, fosforo, potasio, hierro y vitaminas A, B1, B2 y C. Son ideales para estados de agotamiento y gran actividad física, en embarazadas y adolescentes. Por su alto valor calórico no se recomienda en dietas de adelgazamiento.

Composición nutricional (100g): Energía 65,40Kcal, 83,30g Agua, 1,3g  Proteínas, 12,90g de Carbohidratos, 0,50g de Lípidos, 2,40mg de Fibra vegetal, 54,00mg de Calcio, 248mg de Potasio, 0,60mg Hierro, 32mg de Fósforo, 20mg de Magnesio, 8,00µg Vit A, 2,70mg Vit.C.

Autora. Neus Zanuy Velao.

Bibliografia:
– R.M. Ortega y otros. La composición de los alimentos. UCM Editorial Complutense, S.A. ISBN: 978-84-7491-776-5
 
– GUÍA  DE LAS MEJORES  FRUTAS HORTALIZAS
Ediciones de Horticultura, S.L. Gobierno de España, Ministerio de Medio Ambiente. ISBN:84-87729-72X
 
– 5 al día .Conoce las frutas y las hortalizas [Citado 20/08/2012] Disponible en : http://www.5aldia.es/es/az_fitxa.php?id=71&letra=H
– Puig C. y Serrat J. Cocina sana para el cuerpo y la mente nº13. Fruta frescos. Ediciones Primera Plana, S.A. 2006.
RAE. DICCIONARIO DE LA LENGUA ESPAÑOLA – Vigésima segunda edición. [Citado 20/08/2012] Disponible en:http://lema.rae.es/drae/?val=higo