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PUESTA A PUNTO PARA EL VERANO. Dietas Personalizadas

vitaminas-para-la-memoria¡Adiós a los kilos de más! Una dieta adecuada, realizar alguna actividad física y seguir unos hábitos de vida saludable ayudan a mantener la línea o a perder los kilos acumulados durante el invierno.

Tenemos que tener claro que “no hay milagros” para adelgazar, no existen dietas ‘estrella’ que permitan bajar dos tallas en un mes sin correr el peligro de ganarlas al mes siguiente. El secreto está en llevar a cabo una alimentación equilibrada personalizada, hacer ejercicio moderado a diario y estar suficientemente hidratados. Se trata de instaurar unos hábitos saludables que mantengamos en el tiempo, sin correr el riesgo de recuperar el peso rápidamente.

ENE te ofrece un servicio de nutrición de calidad y rigor científico, ayudando a todas aquellas personas interesadas en recuperar el peso y el estado físico y estar a tono en verano, luciendo un bonito y saludable cuerpo. ALÉJATE DE LAS DIETAS MILAGRO, APRENDE A COMER DE FORMA SANA, VARIADA Y SIN PASAR HAMBRE.

Puntos clave para llevar a cabo una dieta “Operación Biquini”:

–       Comer raciones menores de comida y más frecuentemente (4-5 tomas). Importante no saltarse ninguna comida.

–       Tomar la proporción correcta de hidratos de carbono complejos (arroz, pasta, patata, pan), de proteínas (potenciar el pescado azul y carnes magras, como el pollo, el pavo y el conejo) y las grasas.

–       Tomar alimentos ricos en omega 3 (ingerir mas pescado que carne y un puñado de nueces frecuentemente).

–       Tomar abundante fruta y ricas ensaladas variadas en las que se combinen abundantes vegetales, hortalizas y legumbres. Esta combinación es muy rica en antioxidantes y fibra.

–       Beber abundante agua, alrededor de 5 a 6 vasos al día.

–       Utilizar el aceite de oliva para aliñar y para cocinar, ya que tiene propiedades antiinflamatorias y grandes dosis de antioxidantes.

Profesionales:

Elena Juez López. Dietista Nutricionista Barcelona. elenajuez@psigma.cat Tel.676570380

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ESPORT I DIABETES TIPUS I

deporte03La diabetis es caracteritza per una reducció (diabetis tipus II) o incapacitat total (diabetis tipus I) de la secreció de la insulina. La insulina és una hormona que ajuda a l’organisme a utilitzar la glucosa sanguínia que s’obté dels aliments, és a dir, té la missió de facilitar que la glucosa que circula a la sang penetri a les cèl·lules i sigui aprofitada com energia.

La diabetis del tipus I (afecta al 10% de la població total de diabètics), es caracteritza per una deficiència absoluta en la secreció d’insulina des de l’inici de la malaltia, motiu pel qual ha de ser subministrada. Es manifesta majoritàriament per sota dels 30 anys.

La diabetis del tipus II (representa el 90-95% del total de pacients amb diabetis), es caracteritza per la resistència a la insulina i, finalment, per la deficiència d’aquesta.

S’accepta que una persona té ben controlada la diabetis si té una glucosa basal, és a dir, en dejú i abans de menjar, entre 90 i 130 mg/dl. Dues hores després de menjar, la glucosa no ha de sobrepassar els 180 mg/dl.

Els principals símptomes de la diabetis són: augment de la gana, l’augment de la set (com a mecanisme compensatori per evitar la deshidratació) ja que augmenta l’eliminació de l’orina, presència de fatiga o cansament, pot haver-hi pèrdua de pes, entre d’altres… A més, la diabetis pot generar una sèrie de complicacions i efectes perjudicials sobre la salut, com per exemple, pot afectar a la vista, el sistema renal, nerviós i cardiovascular, per tant, el seguiment de la malaltia amb un tractament que inclogui dieta, exercici, educació en quant a la malaltia, i teràpia farmacològica (si és necessari) és de vital importància pel control de la diabetis i reducció de les complicacions.

En cas de la persona diabètica pateixi alguna malaltia cardiovascular, lesions del sistema nerviós, lesions als ronyons, diabetis descontrolada… S’ha de demanar consell específic a l’equip sanitari per a la realització de la pràctica esportiva.

Entre els beneficis de l’exercici físic, en quant a la malaltia, trobem:

  • Pot ajudar a millorar el control de la diabetis, ja que l’exercici produeix un descens del nivell de glucosa a la sang, degut a l’augment de la utilització del múscul en moviment.
  • Si la pràctica de l’exercici és regular, pot provocar una reducció de la dosis de la insulina.
  • Afavoreix la pèrdua de pes.
  • Redueix la incidència de malalties cardiovasculars (millora de les xifres de lípids, del colesterol, disminució de les xifres de tensió arterial, reducció adipositat …)
  • Millora l’elasticitat muscular.

En definitiva, l’exercici millora l’estat físic, psíquic i la qualitat de vida.

Podem dir que l’exercici serà un acte agradable i una pràctica segura per les persones amb diabetis si s’adopten les mesures corresponents.

S’ha de tenir en compte una sèrie de mesures per evitar les hipoglucèmies o hiperglucèmies durant la pràctica de l’activitat física:

Verificar la glucèmia abans de la pràctica esportiva:

  • Menor de 100 mg/dl: prendre un suplement abans de l’exercici (com una fruita, beguda energètica…)
  • Entre 100 – 150 mg/dl: es pot realitzar l’exercici sense risc.
  • Superior a 250 mg/dl: posposar l’exercici i valorar l’acetona a l’orina.

Verificar l’acetona a l’orina (si la glucosa superior a 250 mg/dl):

  • Si és negativa: es pot realitzar l’exercici
  • Si és positiva: es desaconsella l’exercici

Disminuir la dosis de la insulina abans de l’activitat, si es requereix.

Evitarem l’exercici físic en el moment de pic màxim de l’acció de la insulina.

S’ha de controlar la glucèmia durant i després de l’exercici.

Si l’exercici és prolongat (més de 30-45 minuts) prendre un suplement d’hidrat de carboni.

És essencial mantenir una bona hidratació (beure aigua).

No administrar la insulina en el lloc del cos que estigui implicat l’exercici, ja que l’absorció és més ràpida.

A l’hora de practicar un exercici, s’ha d’augmentar gradualment, tant la intensitat com la duració de l’esforç muscular.

IMG_6948Augmentar la ingesta calòrica fins a 24 hores després de l’exercici, en funció de la intensitat i duració del mateix, per evitar hipoglucèmies amb retard produïdes per l’exercici.

Caminar o córrer de forma suau, sense realitzar canvis bruscos, és un dels exercicis més recomanats pels diabètics. Els esports que utilitzen preferentment el metabolisme aeròbic, és a dir, els de resistència, són els més adequats. Els esports més aconsellables poden ser: córrer, la bicicleta, futbol, natació, tenis… o, simplement, caminar.  Recomanable fer de 30 a 60 minuts diaris d’esport de 3 a 4 vegades per setmana.

Per tant, queda clar doncs, que prenent les mesures precises i adequades, l’esport és un gran aliat de la diabetis. Actualment hi ha esportistes d’alta competició que són diabètics, l’única condició és que coneguin la malaltia, el tipus de dieta i la dosis d’insulina que han de prendre.

Com a conclusió, destacar que tota persona amb diabetis tipus I, pot i ha de realitzar exercici físic, sempre i quan no pateixi altres trastorns que l’hi impedeixin. O sigui que: la diabetis no serveix com excusa per no realitzar activitat física.

 AUTORA DEL TEXT. Demesla Sánchez. Diplomada en Ciències Empresarials per la UB. Màster en Nutrició i Salut per la UOC. Alumne en pràctiques al Centre ENE Nutrició.

BIBLIOGRAFIA EMPRADA:
Material de l’assignatura: Nutrició en malalties de gran prevalença. Mòdul: Diabetes. Per: Noemi Cuenca Quesada.
 
Página “Fundación para la diabetes. http://www.fundaciondiabetes.org/box02.htm
 
Pàgina web Diabéticos.com, web integrada en Portalsalud.info, portal sanitari d’informació i serveis.
http://www.diabeticos.com/frontend/diabeticos/noticia.php?id_noticia=524

CREMA DE ALCACHOFAS. RECETA FEBRERO

CREMA CARXOFESIngredientes (4 personas):
 1,5 kg- Alcachofas
    1   – Puerro
    1   – Cebolla tierna
    8   – Colas de langostino
         – Aceite de oliva virgen extra
         – Sal       
         – Harina
           – Agua mineral
 
 
 
Elaboración:
 -Limpiar las alcachofas de las hojas duras.
-Cortar una en chips.
-Cortar el resto en octavos.
-Cortar el puerro y la cebolla tierna en juliana.
-Poner una chorrito de aceite en una cazuela i pochar la el puerro y la cebolla tierna.
-Añadir los corazones de alcachofa i pocharlos.
-Cubrir con el agua mineral y añadir una cucharada de harina.
-Cocer hasta que los corazones estén bien tiernos.
-Triturar hasta obtener una crema bien final. Pasar por el colador chino si es necesario para que no queden hilos.
-Sazonar.
-Salar los chips de alcachofa, pasarlos por harina (retirando el exceso) i freírlos en aceite abundante.
-Hacer las colas de langostino a la plancha.
 
Presentación:
En un plato hondo poner la crema. Decorar con los chips y hacer una brocheta con dos colas de langostino. Poner un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
 
 Composición Nutricional (100g):
 44,88 kcal; 4,12g Proteínas; 1,74g Lípidos; 3,20g Hidratos de Carbono; 8g Fibra; 46,54mg Calcio;  27,86mg Magnesio; 33,54mg Sodio; 281,39mg Potasio; 59,78mg Fósforo;  28,06µg ácido fólico, 5,97 mg Vit.C.
 
 Comentario Nutricional:
Un plato muy adecuado para tonificar el hígado, pues la alcachofa tiene un componente llamado cinarina que hace aumentar la secreción biliar, i también es un excelente diurético. Es un plato muy rico en fibra,  indicado para prevenir el estreñimiento y eliminar el colesterol. La proteína que aportan las colas de langostinos es de alto valor biológico y de fácil digestión y los ácidos grasos del aceite oliva son cardiosaludables. Es un plato indicado en dietas de adelgazamiento y depurativas.
 
Autor: Neus Zanuy – Dietista Nutricionista. ENE Nutricio.

LEGUMBRE DE TEMPORADA. EL GUISANTE (Pisum sativum)

pesolPerteneciente a la familia de las leguminosas, aunque popularmente se considera hortaliza. El guisante es la semilla madura de la planta del mismo nombre y se encuentra dentro de cada vaina verde de unos 10 cm de longitud. La cantidad de guisantes que contiene cada vaina es variable, aunque no suele superar las 8 unidades. Se consume fresco o desecado. Un 90% de la producción de guisantes se destina a la conserva o el congelado.

Procedente de las regiones del suroeste europeo. En la Roma clásica era muy apreciado.

Variedades: el liso y redondo, guisante muy tierno que destina normalmente a la congelación. El gran rugoso, muy dulce y gordo que se utiliza para conserva. El enano o francés, guisante de gran fineza y muy dulce. El de azúcar, tirabeque, flamenco, capuchino o mollares;  es el único que se come con vaina. El azul, de vaina azulada, se destina a legumbre seca, pues son algo más amargos, si se comen tiernos.

En el municipio de Llavaneres (El Maresme) se cultiva el  guisante Garrofal extremadamente dulce y que  ha propiciado la celebración de jornadas gastronómicas en restaurantes de la zona.

Usos culinarios: El guisante puede ser ingrediente principal o el acompañamiento de un plato. Excelente para cremas de verduras, tanto frías como calientes, purés, salteados, verduras estofadas, vapor, en tortilla, en arroces, sopas y ensaladas. Se utilizan como guarnición de platos de carne, pescado y huevos. Algunos platos clásicos: guisantes a  la bonne femme, guisantes a la francesa, guisantes a la inglesa, guisantes con jamón.

Propiedades nutricionales: Los guisantes frescos contienen una buena dosis de hidratos de carbono, un alto nivel de proteínas vegetales, que combinados con cereales nos aportan una proteína completa. Ricos en  fibra, recomendadas para bajar los niveles de colesterol y favorecen el tránsito intestinal. Rico en fitoesteroles que dificultan la absorción de colesterol.

Destaca su riqueza en vitaminas B1, B2, B6, acido fólico y vitamina C. Destacan en los minerales el fósforo, calcio, magnesio, zinc y potasio.

Los guisantes secos tienen un alto contenido en almidón (hidratos de carbono) por lo que son muy energéticos (unas 351 kcal. por 100 g).

Composición nutricional (100g de guisantes): Energía 91,40Kcal, 6,90g Proteínas, 2,50g Glúcidos, 11,30 Lípidos, 4,90g Fibra, 25,40mg Calcio,  113mg Fósforo, 32,30mg Magnesio 247mg Potasio, 0,70mg Cinc, 0,29mg Vitamina B1; 0,16mg Vitamina B2  75,30mg Acido fólico, 21,90mg Vitamina C.

Esta semana nuestras queridas amigas de Chocolate, Aceite y Sal nos sorprenden con esta receta para chuparse los dedos… Entra en su Blog y sorpréndete de todas las recetas maravillosas que nos cocinan semana tras semana…

chochttp://chocolateaceiteysal.blogspot.com.es/

Autora: Neus Zanuy Velao

Chef-Nutricionista. ENE

Bibliografía:
–          R.M. Ortega y otros. La composición de los alimentos. UCM Editorial Complutense, S.A. ISBN: 978-84-7491-776-5
–          Conoce las frutas y hortalizas. Guisante .Disponible en línea  [citado el 18/01/2013] http://www.5aldia.es/es/az_fitxa.php?id=32&letra=G
–          COCINA SANA PARA EL CUERPO Y LA MENTE. Legumbres de la tierra a la olla. Nº11. Ediciones Primera Plana, S.A. 2006

AÑO NUEVO, DIETA NUEVA

dieta en eneroCasi todos hacemos buenos propósitos y deseos al comenzar un año nuevo.

Entre los más populares encontramos adelgazar, estar en plena forma y mejorar la salud y el estad físico con una alimentación equilibrada.

Después de días tan señalados como la Navidad y de excesos y atracones, nuestra báscula refleja un aumento de peso.

¿Cómo podemos compensar ese aumento de peso, pesadez, molestias digestivas, retención de líquido, etc…?

… lo más efectivo es ponerse en manos de un buen profesional y no dejarse llevar por dietas milagrosas, que lo único que consiguen es empeorar los objetivos, ya que en la mayoría de casos se vuelve a recuperar el peso, o incluso a incrementarlo.

Si necesitas ayuda o quieres ponerte a punto después de las fiestas y excesos navideños, llámanos, reserva tu cita y empieza el año con hábitos saludables y una dieta hecha a tu medida…

…Dieta para perder peso, para reducir los niveles de colesterol, para disminuir la tensión, para la diabetes…

ENE Nutrició. 93 200 64 55 enenutricio@enenutricio.es
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